Endlich Spargelzeit! Und wem mal nach einer anderen Variante des saisonalen Gemüses ist, der kommt mit diesem Rezept in jedem Fall auf seine Kosten. Spaghetti gepaart mit grünem Spargel und Tomaten. Welch ein Genuss, der die italienische Küche mit des Deutschen liebstem Saisongemüse vereint.
REZEPT DES MONATS MAI: Spargel Pasta
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Für die Pasta brauchst du:
- 500g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Für das Topping brauchst du:
- 1 Zitrone
- 50g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen: Der ungenießbare, holzige Teil lässt sich nicht brechen und bricht oberhalb davon ab, und den unteren Teil schälen.
- Stangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
- Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zur gleichen Zeit die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten mit den Spaghetti dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Die Spargel Pasta servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.
Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine benutzt.
Alternativ könnt ihr das ganze noch um Lachs, Garnelen oder Hähnchen ergänzen. Lecker! Lasst es euch schmecken 🫶
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